支援事例
事例集｜商品化事例｜その他の技術移転事例｜研究会｜食品関連業界との連携
食品工業技術センターでは、技術指導、受託研究、共同研究などにより、県内企業や食品関連業界を積極的に支援しています。
これまでの支援事例を紹介します。
※ 商品によっては販売が終了したものもあります。
食品工業技術センター記念誌
当センターでは、10年おきに支援事例等を取りまとめた記念誌を作成しており、70周年記念誌と60周年記念誌をこちら（記念誌のページ）で公開しています。
広島県立総合技術研究所 活用事例集（令和６年２月発行）
広島県立総合技術研究所を利活用して、製品化、既存製品の改善・課題解決した事例をまとめました。
「活用事例集」は、こちらをご覧ください。
掲載されている事例
食品工業技術センターを活用した事例として、次の22件を掲載しています。
- 純粋赤酢
- ちょっと贅沢な広島牡蠣と宮島ムール貝のセット
- 凍結生酒「氷華」
- 清酒用バッチ式自動瓶燗・急冷システム「ヒートリード」
- 富久長 八反草 純米 ハイブリッド生酛
- 広島令和１号酵母を使用した清酒
- 無添加生味噌のパッケージふくれリスク低減 味噌醸造用酵母
- 「かき美醤」牡蠣と麹のみを使用して製造したかき魚醤
- 「りらくⓇ」やわらか総菜
- 介護食調理を容易にする調味料「TORONⓇ（とろん）」
- 扁平精白米、原形精白米を使用した清酒
- 酒米の育種
- ビネガードリンク「KAHISUⓇ」
- ラサーナ ダメージヘアケア シリーズ
- 「広島かきスープ」、「鰹だし」
- 各打ち東京「ぽち酒」
- カキフライに一途な発泡清酒「KakiSyuwa」
- カキフライに一途な発泡清酒「スパークリング三谷春」
- お好み焼きに一途な発泡清酒「TEPPAN」
- 焼きがきに一途な純米酒「devoted into Grilled Oysters」
- もみじ饅頭に一途な純米酒「紅甘萬（べにかんまん）」
- ひろしま吟醸菓 酒々【SASA】
その他の支援事例
凍結含浸技術の実用化例
凍結含浸関連商品の製造・販売メーカー及び調理提供している施設は、こちらで紹介しています。
安芸高田市産川根柚子を活用した柚子果皮酢を商品化！（政之助商店（楠原壜罐詰工業株式会社））
当センターで開発した柑橘果皮酢製造技術を活用して政之助商店（楠原壜罐詰工業株式会社）から柚子果皮酢が商品化されました。
地元広島にこだわり、安芸高田市高宮町の川根柚子を原料に製造されています。
商品名 広島ビネガー
（出典：政之助商店HP）（外部リンク）
柑橘（かんきつ）果皮酢製造技術を活用し、新商品が誕生！（尾道造酢株式会社）
当センターは、柑橘の加工食品製造過程で出る副産物の有効利用を目的に、柑橘果皮酢製造技術を開発しました。
県内企業に対して、この技術の導入を提案したところ、尾道造酢(ぞうす)株式会社のニーズと合致し、同社に技術移転を行い、「橙果皮酢（業務用）」（写真）と「KAHISU」（活用事例集に掲載）が製品化されました。
（出典：尾道造酢株式会社HP）（外部リンク）
「橙果皮酢」プレスリリース
プレミアムスモークオイスター（倉橋島海産株式会社）
圧力で開殻してスチームしたカキを原料に使用することで、旨味が凝縮した仕上がりを実現しました。
既存品よりも食感のある柔らかい燻製に仕上がっています。
（出典：倉橋島海産株式会社HP）（外部リンク）
研究会
研究成果の提供や、情報交換の場を提供することを目的として、研究会活動を行っています。
- 食品研究啓発事業（令和４年度～）
- 日本のチーズ製造技術の最前線を紹介するセミナー（録画配信）（令和５年度）
次の研究会は、活動を終了しました。
多数ご参加くださり、ありがとうございました。
- 食品研究交流事業（平成27年度～令和３年度）
- 微生物研究会（平成29年度～令和元年度）
- バリアフリー食“凍結含浸”ワークショップ（平成24～30年度）
- フードテクノひろしま（平成20～26年度）
食品関連業界との連携事例
当センターと食品関連業界（業界団体）の連携事例を紹介します。