「バリアフリー食“凍結含浸”」ワークショップ
ワークショップのご紹介
ミキサー食やキザミ食しか食べられない方にも，「見た目は普通の食事と変わらない，やわらかいおいしい食事」を楽しめる介護食に革命をもたらす技術，凍結含浸法。本ワークショップは，一般の方，介護関係者などに，この凍結含浸法を応用した食品，さらにはその利用等について情報発信・共有の場を提供するために実施しました（詳細は次の設立趣意書参照）。
本ワークショップは，平成24年６月の事業開始から，展示会出展・講演等で合計 51 回実施し，設立目的である「凍結含浸技術の導入促進」及び「凍結含浸商品の認知度向上と利用拡大」を十分に達成することができたことから，平成 30 年度で活動を終了しました。
なお，凍結含浸技術に関する技術支援や，更なる生産効率化のための技術開発は引き続き行っていますので，ご関心をお持ちの方は，下記のお問い合わせ先までお気軽にご連絡ください。
バリアフリー食“凍結含浸”ワークショップ設立趣意書 (PDFファイル)(136KB)
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顧問 藤島一郎（日本摂食嚥下リハビリテーション学会理事，浜松市リハビリテーション病院院長） |
凍結含浸法を紹介したサイトができました！
「凍結含浸法」の基本から最新情報まで，幅広い情報を掲載したサイト「広島発！凍結含浸法」を開設しました。
ぜひご覧ください。
凍結含浸法ガイドブック
「凍結含浸法」を分かりやすくご紹介！「凍結含浸法ガイドブック」ができました。
ご理解の一助に，お知り合い等へのご紹介の際に，ぜひご活用ください。
凍結含浸法ガイドブック（第5版，令和元年12月作成） (PDFファイル)(2.48MB)
※ 本ガイドブックの内容の全部または一部の営利目的・商用利用での無断複製・転載はお断りしています。
掲載している図表の利用を希望される場合は，お問い合わせフォームからご連絡ください。
これまでの活動状況
クリックすると，活動報告がPDF形式で表示されます。
平成30年度
平成29年度
- 第49回：ＮＨＫカルチャー講座（平成30年3月17日，広島市）
第48回：食品・バイオ技術セミナー（平成30年1月19日，京都市） (309KB) - 第47回：日本食品工学会秋季講演会 講演（平成29年11月9日～10日，竹原市） (221KB)
- 第46回：日本食品科学工学会 口頭発表（平成29年8月28日～30日，藤沢市） (253KB)
- 第45回：第1回給食施設研修会 講演（平成29年7月5日～6日，東広島市） (235KB)
- 第44回：西日本食品産業創造展 セミナー（平成29年5月19日，福岡市） (232KB)
平成28年度
- 第43回：メディケアフーズ展2017 展示出展，セミナー（平成29年１月25日～26日，東京都） (3.32MB)
- 第42回：在宅栄養・口腔ケア連携推進検討会 講演（平成28年12月15日，竹原市）
第41回：凍結含浸調理セミナー 後援（平成28年11月10日，東京都）
第40回：凍結含浸調理法基礎セミナー 後援（平成28年8月25日，大阪市） (417KB) - 第39回：日本健康医療学会健康医療アワード 受賞（平成28年10月23日，東京都） (627KB)
- 第38回：日本摂食嚥下リハビリテーション学会（平成28年9月23～24日，新潟市）
第37回：日本食品科学工学会（平成28年8月25～27日，名古屋市） (289KB) - 第36回：第26回西日本食品産業創造展 展示出展（平成28年5月17～19日，福岡市） (1.26MB)
平成27年度
- 第35回：メディケアフーズ展2016 展示出展，セミナー（平成28年１月26日～27日，東京都） (998KB)
- 第34回：凍結含浸セミナー＆導入施設見学会 後援（平成27年10月１日～２日，白井市） (1.98MB)
- 第33回：第25回西日本食品産業創造展 展示出展（平成27年5月20～22日，福岡市） (612KB)
平成26年度
- 第32回：「バリアフリー食“凍結含浸”」ワークショップ研修会（平成27年2月10日，広島市） (1.24MB)
- 第31回：地域資源高付加価値化研究会 講演（平成27年2月5日，帯広市） (349KB)
- 第30回：メディケアフーズ展2015 セミナー（平成27年1月29日，東京都） (1.37MB)
- 第29回：高齢者向けe.e.食品開発研究会 講演（平成26年12月11日，長野市）
第28回：医福食農連携シンポジウム パネルディスカッション（平成26年12月4日，広島市） (296KB) - 第27回：みえ福祉用具フォーラム2014 展示出展，講演（平成26年11月21日，津市）
第26回：沖縄県栄養士会研修会 講演，試食（平成26年11月12日，浦添市）
第25回：介護食品に関するシンポジウム「みんなで考える“介護食品”」（平成26年11月11日，東京都）
第24回：介護の日フェスタ in 広島 展示出展（平成26年11月9日，広島市） (2.05MB) - 第23回：福山市保健所給食施設（職域別）研修会 講演，試食（平成26年6月17日，福山市）
第22回：ネスレ 嚥下治療に関する国際ワークショップ 試食（平成26年6月13日，浜松市） (1.03MB) - 第21回：第24回西日本食品産業創造展 展示出展（平成26年5月21～23日，福岡市） (932KB)
平成25年度
- 第20回：第2回ワークショップ座談会（平成26年3月14日，広島市） (358KB)
- 第19回：メディケアフーズ展2014 展示出展，セミナー（平成26年2月19，20日，東京都） (2.13MB)
- 第18回：中国地方発 機能性食品・商談展示会 講演協力（平成26年1月24日，広島市）
第17回：第1回ワークショップ座談会（平成26年1月22日，広島市） (507KB) - 第16回：プラチナ世代55フェア（平成25年11月24日，広島市） (1.02MB)
- 第15回：介護の日フェスタ in 広島（平成25年11月10日，広島市） (677KB)
- 第14回：フードシステムソリューション（Fsys）2013（平成25年9月25～27日，東京都）
第13回：日本摂食・嚥下リハビリテーション学会（平成25年9月22，23日，倉敷市） (898KB) - 第12回：第8回食育推進全国大会 試食，展示，講演（平成25年6月22，23日，広島市） (1.4MB)
- 第11回：おかやまバイオアクティブ研究会シンポジウム 講演（平成25年6月15日，岡山市） (460KB)
- 第10回：広島県老人福祉施設連盟栄養士・調理師研修 講義（平成25年6月5日，広島市） (869KB)
- 第9回：東京都立食品技術センター 講演（平成25年5月24日，東京都）
第8回：凍結含浸調理技術研修会 講演，協賛（平成25年5月16，17日，東京都）
第7回：第23回西日本食品産業創造展 展示出展，セミナー（平成25年5月15～17日，福岡市） (786KB)
平成24年度
- 第6回：県立広島大学公開シンポジウム 展示出展（平成25年3月29日，三原市） (1.22MB)
- 第5回：メディケアフーズ展2013 展示出展，セミナー（平成25年2月19，20日，東京都） (2.44MB)
- 第4回：プラチナ世代チャレンジフェア2012 展示出展（平成24年11月18日，広島市） (473KB)
- 第3回：介護の日フェスタ in 広島 展示出展（平成24年11月11日，福山市） (443KB)
- 第2回：第69回全国老人福祉施設大会 展示出展（平成24年10月23～25日，広島市） (614KB)
- 第1回：ワークショップ設立記念講演会（平成24年7月28日，広島市） (1.72MB)
→ 創立記念講演会当日の様子はこちらをご覧ください。
プレスリリース
- 【平成30年6月15日】広島県保有特許「凍結含浸法」を用いた介護食用商品が（株）吉野家から販売 (PDFファイル)(1.86MB)
- 【平成25年12月13日】病院・介護施設での調理が簡単に (PDFファイル)(235KB)
- 【平成25年2月12日】広島発！「凍結含浸法」を全国にPr！「メディケアフーズ展2013」に出展 (PDFファイル)(1.76MB)
凍結含浸法を紹介している外部サイト
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