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食品工業技術センター

センター外観

主な業務内容

当センターは，県内中小企業のみなさまに寄り添い，技術支援サービスを提供します。当ホームページを初めてお越しの方は，まず「利用案内」をご覧ください。

もっと詳しい業務内容を見る

主な技術支援メニュー

利用案内の技術支援で特に利用頻度の高いメニューです。

イチオシ技術

柑橘果皮ペースト製造法

柑橘果皮をおいしく活用する新技術

柑橘果皮ペースト製造法でつくったゆずペースト

柑橘類の副産物である｢果皮｣をペーストにする新技術を開発しました。一般的な冷凍冷蔵庫と加熱装置で製造することができるため、特別な設備投資は不要です。

簡単な方法で様々な柑橘果皮をペーストできますので、菓子やドレッシングなどいろいろな製品にぜひご利用ください。

柑橘果皮ペースト製造法

広島発!凍結含浸法

｢食のバリアフリー化｣を実現する技術を紹介

凍結含浸法で作ったたけのこの画像

高齢者･要介護者用のやわらか食ニーズが高まる中、凍結含浸法は革新的なやわらか食製造技術として実用化されています。

これまでミキサー食やキザミ食が主流であった介護食の世界に大きなインパクトを与え、その利用が広がっています。

広島発！凍結含浸法

ひろしま一途な純米酒

広島名物と一緒に楽しむ純米酒を開発しました

ひろしま一途な純米酒のバナー

ひろしま名物(もみじ饅頭･お好み焼･焼きがき･カキフライ)に合う低アルコール純米酒の醸造技術を開発しました。

お酒の味と香りは、地元のソムリエや料理人と協力して設計。日本酒が苦手な方にも飲みやすいお酒です。

広島名物料理と楽しむ
｢ひろしま一途な純米酒｣シリーズ

新着情報

新着情報の一覧 新着情報のRSS

食品工業技術センターの利用について

新型コロナウイルス感染拡大防止のための広島県の対処方針を踏まえ，開所しています。
メール・電話等での相談や郵送等のサンプルの受け渡しについても，対応していますので，ご利用ください。
なお，ご利用にあたっては，次の点にご協力をお願いします。
1.発熱など風邪の症状がある方の来所はご遠慮ください。
2.来所の際は，マスク等を着用するなど，咳エチケットにご協力ください。
3.３密の回避のため，来所の人数は最小限にとどめてください。
4.来所時に手のアルコール消毒や手洗いなど，感染症対策にご協力ください。
5.利用者が所在する自治体において，次の場合はご利用をお断りすることがあります。
 （１）県外移動の自粛が要請されている場合
 （２）感染事例の報告のある場合
また，次のリンク先に記載の，「感染症防止対策への取組」をご参照ください。
ご不明な点等ありましたら，082-251-7433（技術支援部）までご一報ください。
（広島県立総合技術研究所HP）
https://www.pref.hiroshima.lg.jp/site/hiroshima-soken/covid-19-soukentaiou.html

なお，広島県が提供している新型コロナウイルス感染症に関する情報は，ページ右側「重要なお知らせ」内にあります（こちらからもご覧いただけます）。