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  食べ物の生産地から消費される食卓までの輸送に要するエネルギー消費が，大気汚染や地球温暖化を引き起こすことを学ぶ。

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• Yahoo!きっず食育・レシピ Yahoo
• エコ・クッキング 東京ガス（株）

• 土鍋で炊くほっこりごはん
• いろいろ入れて ドライカレー
• 野菜を無駄なく　 イタリアン卵スープ
• グリルでつくる あまからあげ
• エコデザート　 ミルクもち

講師：広島ガス エコ・クッキングインストラクター

子ども達は慣れない手つきながら一生懸命、包丁を使っていました。また、野菜も使えるギリギリのところまで切ったり、水を汚さないよう新聞紙でふき取りゴミ箱を入れるなど、親が感心していました。「家に帰ってから子どもの目が心配だ」との感想も聞かれました。

土鍋で炊く ほっこりごはん

【土鍋でごはんを炊きます】 ボウルで米を洗い、土鍋に移し、分量の水を入れ、30分くらいひたしておきます。 強火にかけ、ふっとうしたら、弱火にして5分炊きます。 火をとめ20分むらせば炊きあがりです。

• 土鍋の保温性を利用して炊きあげます。火にかけているのは、ふっとうするまでの強火＋弱火５分のみ。
• 土鍋ごはんはとってもおいしくて省エネなのです！

いろいろ入れてドライカレー

材料	分量(6人分)	下ごしらえ
にんにく・しょうが	ひとかけらずつ	それぞれみじん切りにしておく。
残り野菜 （たまねぎ・にんじん・ナス・ピーマン・セロリなど）	500gくらい	にんじんはすりおろし、そのほかの野菜はそれぞれみじん切り。 野菜は、水洗いして、土を落として使いましょう。 固形スープは、包丁をつかって小さくくだいておく。
豚ひき肉	300g
カレー粉	大さじ1と1/2
サラダ油	大さじ2
Ａ 　水 　トマトジュース(市販のトマトジュース1缶分) 　砂糖 　ウスターソース 　トマトケチャップ 　固形スープ	1カップ 190g 大さじ1 大さじ2 大さじ1 1個
塩・こしょう	少々

1. なべにサラダ油を熱し、にんにく、しょうがを炒めて香りがでたら、みじん切りにした野菜とすりおろしたにんじんを加えて炒めます。
2. (1)に豚ひき肉を加えて炒め、カレー粉を加えてさらに炒めます。〈こげ付きやすいので注意しましょう〉
3. (2)にＡを加えて煮つめ(中火で１０分くらい)、塩・こしょうで味つけします。
4. お皿に土鍋で炊いたごはんといっしょに盛り付けて、できあがり。

冷蔵庫に残っている野菜や肉を使います。 野菜を切るときのゴミをへらしましょう。 トマトジュース缶などの底に残った中身は、分量の水ですすいで残さず使いましょう。

野菜を無駄なく　イタリアン卵スープ

材料	分量(6人分)	下ごしらえ
セロリの葉	1/2本	それぞれせん切りにしておく。 にんじんはよく洗い、皮をむかずに使う。
たまねぎ	1/2個
にんじん	1/2本
Ａ 　水 　固形スープ 　塩・こしょう	4カップ 1個 少々	固形スープは、包丁をつかって小さくくだいておく。
卵	2個
粉チーズ	30g

1. なべにＡとせん切りにした野菜を入れ、ふたをして火にかけます。
2. 野菜がやわらかくなったら、塩・こしょうで味をつけます。
3. ふっとうさせて、卵と粉チーズを混ぜあわせたものを回しながら入れてできあがり。

すててしまいがちなセロリの葉やにんじんの皮を使って、ゴミをへらす工夫をします。 冷蔵庫に残りやすい野菜や卵、粉チーズを使います。 「旬」の野菜を使いましょう。春夏は、レタスやたまねぎ、トマトを使ってもよいでしょう。 コンロは炎がなべ底からはみ出さないようにしましょう。 炎を全開にしてもはみ出した分はムダになります（右図参照）

グリルでつくる　あまからあげ

1. とりもも肉は大きめのひと口大に切り、Ａをもみこみ、10分くらいおきます。
2. (1)の汁気をふき取り、ボウルに入れて片栗粉をまぶし、サラダ油をからめてグリルで焼きます。
   (片面焼きの場合 ：中火　おもて約6分→うら約5分)(両面焼きの場合：強火　約7分)

• グリルは小さな庫内に強い火力がゆきわたるので、短い時間で調理でき、さらに同時調理をすると一度につく作れて省エネです。
• グリルでからあげを作ると、油の量がほんの少しですみます。
• 使い残しのジャムを役立てることができます。
• ボールに付いたタレを紙でふき取り、洗い流す量を減らします。

エコデザートミルクもち

1. なべにＡを入れ、よく混ぜます。
2. (1)を中火にかけ、固まりかけたら弱火にし、もち状になるまで練るようにしゃもじでよく混ぜます。
3. バットに片栗粉をうすく広げ、(2)をおいて冷まします。
4. 冷めたらひと口サイズに切り、お皿にもって、きな粉をふりかけてできあがり。

• 片栗粉や牛乳が余ってしまったら作ってみましょう。少しの材料をムダにすることなく手軽におやつが作れます。