｢何｣ではなく｢いつ｣。食生活の常識を覆す？時間栄養学という考え方

ひろしまを学ぶ | 2026年5月1日(金)

• 健康

広島県では、｢毎日朝食を食べる県民の割合を増やす｣ことを重点目標としており、｢朝｣食べることの大切さについて時間栄養学の観点からエビデンスに基づいた啓発に取り組んでいます。

｢何を食べるか｣だけでなく｢いつ食べるか｣も大切で、例えば朝食は体内時計をリセットするスイッチのような役割を持っているので、朝食を食べないと体内時計が後ろにずれてしまい、肥満、糖尿病、脳卒中などの生活習慣病リスクを高めることが多くの研究で示されています。また朝食にたんぱく質をとることは筋肉量の維持、太りにくい体づくりに重要です。

今回は、この｢いつ食べるか｣に注目した取組について、深掘りしていきます！

食べる時間で効果が違うって本当？

栄養価の高い食べ物を食べていれば安心と思っているあなた。実は、食べる｢時間｣を意識することで、さらに健康に良い影響が期待できるのです。

この｢いつ食べるか｣に注目した栄養学がいわゆる｢時間栄養学｣といわれ、近年注目されています。

広島大学で時間栄養学を研究中

田原優先生は広島大学で時間栄養学の研究をされています。生体内の様々な機能の日内リズムを制御する体内時計の研究をベースに、食事や栄養の摂取タイミングを考えるのが時間栄養学です。

研究室では、体内時計を整える機能性食品成分を培養細胞やマウスを使って探索する研究や、朝･昼･夕で何を食べれば効率よくダイエットが成功できるのかといった研究をしています。

田原先生によると、普段何気なく食べている食事も、食べるタイミングを少し変えるだけで、より健康的で、よりパフォーマンスの高い生活に変えることができるとのこと。

間食で夕食後の血糖値上昇を抑える

田原先生とアヲハタ株式会社の研究で、夕食の前に加工品の冷凍イチゴを間食として食べると何も食べなかった場合よりも、夕食後の血糖値の上昇が抑制される傾向があることが確認されました。

血糖値の急な変動を抑える食習慣は、健やかな毎日の維持に役立つことが期待されています。間食も正しく食べれば体に良いということですね。

またフルーツにはビタミンCやカリウム、食物繊維といった体に必要な栄養素が含まれています。毎日の健康のためにフルーツは1日200gを目標に摂取しましょう。

体験イベントを開催

研究でわかった果物の健康効果を体験してもらい、健康づくり習慣のきっかけとしてもらうため、2026年3月に広島大学が体験イベントを開催しました。

イベントでは、血糖値上昇を抑える食べ方のレクチャーや普段の野菜･フルーツの摂取量をチェックできるコーナーもあり、多くの人が時間栄養学を楽しく学びました。

共同研究を行ったアヲハタさんからコメントいただきました

今回のイベントを通じ、最新の研究成果がお客様の｢美味しい｣という笑顔や健康への関心に直結していることを肌で感じ、大きな手応えを得ることができました。本研究はフルーツの新たな可能性を切り拓く重要な一歩です。

今後も広島大学や広島県との連携を深め、エビデンスに基づいたフルーツの健康価値を追求することで、毎日の食卓に｢美味しさと健康｣をお届けできるよう邁進してまいります。

ヘルスケア産業を広島県は支援しています

時間栄養学の考え方を踏まえた食品のように、私たちの生活に身近なヘルスケア製品は、新しい製品開発や改良に多くの時間とコストがかかります。

そこで広島県では、健康食品、医療機器、福祉用具など幅広い分野での新製品開発や事業化に対して、ビジネスマッチング、専門家による支援、実証フィールドの提供や、補助金による研究･開発支援など、開発フェーズに合わせて多様なサポートを行っています。

田原先生の研究に対しても、大学と企業のマッチング活動の支援や研究費の一部補助を行っています。

健康で活発な未来へ

時間栄養学に興味を持っていただけたでしょうか。栄養がある食べ物をたくさん食べたり、ダイエットのために食べる量を減らすだけでなく、｢いつ食べるか｣を大切にすることで、健康になり、さらにおいしく食事を楽しみながら毎日を過ごせるといいですね。

広島県は、明るい未来のために新しいことに挑戦する企業を応援することで、県民の皆様の健康をこれからも支えていきます！