凍結含浸関連技術の歩み
印刷用ページを表示する掲載日2019年12月25日
平成14（2002）年に発明した特許技術である「凍結含浸法」は，開発当初から介護食の製造技術を目指したものではなく，植物素材の単細胞化技術の研究から派生した技術です。
軟化酵素をしみ込ませることで，食材の形状を保ったままで軟らかくできる特徴から，介護食分野での技術利用が進むこととなりました。
そこから派生して，様々な食材の軟化技術，離水の防止技術，造影検査用食品の製造技術，常温流通できるやわらか食の製造技術など，多くの技術を開発し特許化してきました。
凍結含浸法の技術開発の歩みを，次の各ページで紹介していますので，ご覧ください。
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