試験醸造酒「明魂」の販売は終了しました

印刷用ページを表示する掲載日2025年11月28日

明魂完売終了

当センターでは、新しい酵母や酒米に関する研究を実施しています。これらの成果は将来、県内の酒造会社で新商品を開発する際に活用されます。研究成果を酒造会社へ技術移転するに先立ち、実用性や品質の確認を目的として試験醸造しているお酒が「明魂」です。その年ごとに試験目的が異なるので、年度ごとにその特徴も異なります。（「明魂」の味わいはその年ごとの一期一会です）
こうして製造した清酒「明魂」は、毎年秋に皆様に販売しており、実際に味わってもらうことが可能です。

１　商品の概要

今年度の明魂は、広島生まれで実績のある八反錦１号を使用して広島吟醸酵母13BY及び改良株を使用して試験醸造されたお酒をブレンドした純米吟醸酒を筆頭に、地球温暖化に適応した広島県オリジナル酒米品種「萌えいぶき」を原料米として精米方法を変え、長期貯蔵しても品質が劣化しにくく海外への輸出にも適したお酒が造れる広島県オリジナル新酵母を使用した、純米吟醸酒と純米酒を販売します。

令和７年度の明魂に使用した新技術
夏場の高温に強い広島県オリジナル酒米「萌えいぶき」の開発
 輸出用清酒を品質向上させる酵母開発
 「きれいな味わいのお酒」を生み出す「扁平・原形精米法」について

種類と特徴

明魂黒瓶売り切れ明魂茶瓶売り切れ明魂緑瓶売り切れ

写真左から、純米吟醸A、純米吟醸B、純米

		【A】純米吟醸	【B】純米吟醸	【C】純米
醸造	使用米	八反一号	萌えいぶき	萌えいぶき
	精米方法	球形	球形	一部真吟（原形）
	精米歩合	50%	50%	70%
	使用酵母	広島吟醸酵母13BY 及び改良株	ひろしまLeG-爽	ひろしまLeG-爽
香味の特徴＊が多いほど強い	バナナ様	＊	＊＊＊＊	＊＊＊＊
	リンゴ様	＊＊＊＊	－	－
	ブドウ様	＊	＊	＊＊＊＊
	爽やか感	＊	＊＊＊＊	＊＊＊＊
飲み頃温度帯	冷酒（5～15℃）	最適	最適	最適
	常温（15～25℃）	適	適	適
	熱燗（45～55℃）	良	良	良