活動報告
令和８年６月19日 広島県食品工業協会総会で、研究成果を紹介しました。
広島県食品工業協会令和８年度通常総会終了後、ミニ講演として、研究成果の技術移転に向けた技術紹介及び試食会を実施しました。
「素材の特徴を活かした糖漬・乾燥加工技術」と「煮崩れしない・退色しない野菜・果実の加熱劣化抑制技術」について紹介しました。
【研究関連情報】
素材感のある糖漬野菜・果実加工技術の開発 (PDFファイル)(929KB)
皮ごと美味しく食べられるカンキツ加工技術の開発 (PDFファイル)(862KB)
特許：食品加工素材の製造方法及び加工食品の製造方法（特許第7329888号）
特許：柑橘類加工素材の製造方法および柑橘類加工素材（特許第7137878号）
特許の内容は、広島県立総合技術研究所の知的財産のサイトからご確認ください。
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（広島県立総合技術研究所の知的財産のサイト）
令和８年５月22日 IWC2026「SAKE部門」受賞発表会で酒米や酵母の研究について紹介しました。
IWC（インターナショナル・ワイン・チャレンジ）「SAKE部門」審査会は、日本国内外で行われる審査会として、最大かつ最も影響のあるイベントの一つとされています。審査会は、令和８年５月18日から５月21日まで東広島市で行われました。
このIWC「SAKE部門」の受賞発表会が令和8年5月22日に開催され、ランチ時に横田知事につづき、センター長が「広島の酒の美味しさのひみつ」と題して、広島の酒の歴史、高温登熟耐性を持つ酒造好適米『萌えいぶき』や貯蔵劣化臭生成抑制酵母について紹介しました。
関連情報：IWC2026 SAKE部門審査会 ひろしま 特設サイト
【研究関連情報】
高温登熟耐性をもつ酒造好適米『萌えいぶき』について
貯蔵劣化臭生成抑制酵母について
このページに関連する情報
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