食品研究交流事業 平成28年度活動実績
印刷用ページを表示する掲載日2016年12月5日
平成28年度は，説明会1回，工場見学会1回，講演会1回を開催しました。
多数ご参加くださり，ありがとうございました。
第1回研究会（説明会：平成28年9月16日開催）
県内外の機械装置メーカー様から，製品・技術についてご説明いただき，合わせて，当技術センターの試作関連設備機器を紹介しました。
食品工業技術センター保有機器と活用事例
当センターが最近整備した試作関連機器の概要と活用事例を説明しました。
食品機械装置メーカーの製品・技術説明
| タイトル | 企業名 |
|---|---|
| 加熱撹拌機（炒め機），真空装置（真空濃縮機，真空冷却機など） | (株)品川工業所 様 |
| 脱泡・脱気ポンプＡＳＰ型，ＤＰ型 | (株)横田製作所 様 |
| 計量作業が必要な商品を作る場合に大変便利な機械 | (株)なんつね 様 |
| レトルト殺菌装置，液体連続殺菌装置，濃縮装置 | (株)日阪製作所 様 |
| シール劣化の危害ゼロ，バキュームミキサー | (株)ヒガシモトキカイ 様 |
| 電解処理装置によるステンレスの錆、汚れ取りと不動態化処理 | (株)ケミカル山本様 |
| 衛生面が非常に良い加熱攪拌機と生産性の高い横型ミキサーと充填機 | (株)フジイ機械製作所 様 |
| 六次産業化を支援する，各種厨房機器（食品製造機器，衛生機器） | ホシザキ中国(株) 様 |
| 微酸性電解水生成装置小型機０.３６ｔ並びに大型機２ｔ以上 | (株)微酸研 様 |
第2回研究会（工場見学会：平成28年12月1日開催）
見学先：オタフクソース株式会社（広島市西区商工センター7丁目4-27）
| 時刻 | 概要 |
|---|---|
| 9時30分～9時50分 | 開会 WoodEggお好み焼館３階映像ホール 挨拶：食品工業技術センター長，（一社）広島県食品工業協会専務理事 説明：オタフクソース株式会社会社概要，Ｒ＆ＤセンターWillEgg整備と研究開発への取組みなど |
| 9期50分～12時 | 見学 WoodEgg見学，本社工場見学，WillEgg見学 |
| 12時～12時10分 | 質疑 ショールーム体験スタジオ |
| 12時10分～13時30分 | 閉会 お好み焼き教室体験 |
| 解散後，ショールーム（直販所）見学 |
第3回研究会（講演会：平成29年3月8日開催）
広島ならではの食材を用いた商品化事例等をご紹介するため，講演会を開催いたしました。
講演内容
一般消費者が持つ広島県の「食」のイメージ，外国人から見たお土産ディスプレイ
講師：公益社団法人中国地方総合研究センター 主席研究員 吉原 俊朗 氏
広島県の食資源のイメージについて，首都圏・関西圏在住者アンケート調査結果を中心にご紹介します。加えて，外国人から見たお土産店のディスプレイの良い点，悪い点について，広島駅を事例としてご紹介しました。
事例発表「ひろしま一途な純米酒」
白牡丹酒造株式会社，高津堂，株式会社酒商山田，食品工業技術センター
食品工業技術センターが開発した広島の名物料理に合う「ひろしま一途な純米酒」について，研究開発から商品化，関連業界の連携など，一連の取組みを紹介しました。交流会では商品化された３種と開発中２種の試飲（名物料理とセット）も行いました。
Calbee Future Labo（カルビーフューチャーラボ）の挑戦
講師：カルビー株式会社 クリエイティブディレクター 山邊 昌太郎 氏
カルビー創業の地広島にて昨年10月に設立した「Calbee Future Labo」。アイデアレベルから「社外の方々と協働」し，「徹底した消費者視点」をもって，「社外の視点や技術」活かしつつ，新商品を生み出す，その取組みをご紹介しました。