食品企業向け技術者研修（実習）～加熱殺菌コース（令和７年度）

□ 日 時
　令和７年９月９日（火曜日）９時40分～17時00分
　令和７年９月11日（木曜日）９時00分～15時45分

□ 会場　食品工業技術センター
　〒732-0816　広島市南区比治山本町12－70

　アクセスは，次のページを御参照ください。
　https://www.pref.hiroshima.lg.jp/soshiki/26/access.html

☞今回の研修のポイント

加工食品の加熱殺菌に関する基礎技術 の習得を目的として、実習を中心とした研修を実施します。

内容

講義と実習：加工食品の微生物制御、加熱殺菌技術の習得に係る講義と実習

対象者

業務経験１年～５年程度までの若手技術者
（食品製造業で商品開発・品質管理に従事されており、これまでに本研修を受講されたことのない方。）

定員

最大10人程度（受け入れ可能人数が少ないため、申し込みは１社あたり１名に制限させていただきます。また、定員を超える申し込みがあった場合、特定企業への偏りが生じないよう、過去の参加状況を勘案して調整させていただく場合があります。）

受講料

１人　16,000円（納入通知書による納付）
（受講が決定したことをお知らせする際に、納入通知書を同封します。）

講師

食品工業技術センター職員

カリキュラム

＊各科目の内容や時間は予告なく変更される場合があります。

月日	時間	科目	内容
１日目 ９月９日 （火曜日）	9時40分～ 10時00分	開講式とオリエンテーション
	10時00分～12時00分	微生物検査概論	一般生菌数、大腸菌群、真菌の基本的な測定操作に関する説明と実習の準備を行います。
	12時00分～13時00分	休憩
	13時00分～17時00分	微生物検査実習1	市販食品を試料として一般生菌数、大腸菌群、真菌の基本操作について実習を行います。
２日目 ９月11日 （木曜日）	9時00分～12時00分	熱殺菌概論及び加熱殺菌実習	加熱殺菌概論では、食品の殺菌の基礎となる加熱殺菌理論（D値、Z値、F値の概念）について、演習問題※を踏まえながら説明します。 ※Excelを用いた加熱殺菌効果の算出等の演習を行います。
	12時00分～ 13時00分	休憩
	13時00分～15時00分	熱殺菌概論及び加熱殺菌実習	加熱殺菌実習では、加熱殺菌における温度測定とF値計測に関する講義と実習を行います。
	15時00分～15時30分	微生物検査実習2	実習1で培養した一般生菌数等の菌数計測の実習を行います。
	15時30分～15時45分	閉講式

 

申込方法

以下に掲載の申込書に記入の上、令和７年８月19日（火曜日）までに次のあて先に郵送、Fax又は電子メールにて申し込んでください。
申込締め切り後に、参加者を調整し、受講決定通知書をお送りします（８月下旬ころ）。
（頂いた個人情報は、本研修運営上の目的に限って使用します。）

【申込書】
研修申込様式第7号：（実習）加熱殺菌コース (Wordファイル)(25KB)
研修申込様式第7号：（実習）加熱殺菌コース (PDFファイル)(88KB)

【郵送あて先】
　〒732-0816　広島市南区比治山本町１２－７０
　広島県立総合技術研究所 食品工業技術センター

【Fax送信先】
　Fax:082-251-6087

【電子メールアドレス】
　E-Mail：skcgijutsu@pref.hiroshima.lg.jp

【お問い合わせ先】
技術支援部　柳川（やながわ）、樋口（ひぐち）
Tel:082-251-7433　Fax:082-251-6087
E-Mail：skcgijutsu@pref.hiroshima.lg.jp

その他

○持参物
筆記用具、認印（科目ごとに出席簿に押印していただきます）
○修了証書
所定科目の２／３以上に出席された方に修了証書をお渡しします。
○クールビズのお願い
省エネ対策としてクールビズに取り組んでいます。軽装での研修参加を
よろしくお願いします。
○今後の研修予定
食品の物性評価関係の研修（実習）を11月以降に予定しています。詳細は、後日案内させてい
ただきます。