瀬戸内さかな×広島の酒　その美味しさを伝えよう

​広島の魅力を担う鍵を持つ 気になる人が集まったら･･･？

今回は座談会形式の特別編でお届けします

 

――広島の海の幸「瀬戸内さかな」と日本酒の関係について、感じることはありますか？

 

鷹林　県外から観光に来られたお客様はよく広島産のものを求められます。魚であればオコゼ、メバル、カワハギ、穴子。今の時期はやっぱり牡蠣。そうした肴と広島の日本酒を並べて、利き酒をしながら楽しんでおられます。

前垣　広島の海の幸と日本酒の相性は絶品ですからね。広島は白身の魚が多く、繊細な味わいが特徴。広島のお酒はまろやかな味わいが主流で、魚の味を優しく下支えしてくれるところがあるんです。

梅中　僕は今25歳ですけど、僕らの世代は魚や日本酒に興味を持ってる人が少なくて。正直「牡蠣がおいしいのは知ってるけど、広島の魚って他に何があるの？」って人や、日本酒をほとんど飲んだことがないという人が大半なんです。

前垣　いま人気の吟醸酒や大吟醸も広島で生まれたお酒と言っても過言ではないのに、東京では広島が酒処だと知られてなくて。かたや広島市内でも県外のお酒の方が目立ってて、地元のお酒の魅力はあまり伝わってない気がするんです。

梅中　確かに広島のお店に取材に行くと、県外産の食材については丁寧に説明してくれるのに、地元のものは意外と発信されてない感じがします。提供する側にとっては「広島で広島の食材を使うのは当たり前」って感覚なのかもしれません。

鷹林　私たちの店でも地元のお客様から「広島産のものをください」って言われることはあまりないですね…。

前垣　広島がいろんな食材の宝庫であることをもっと知ってもらわないといけませんね。ワインだって、銘柄は知らなくてもブルゴーニュ産とかボルドー産とか「あの産地ならおいしい」って認識されてるじゃないですか。そういう“産地としての広島”を伝えていく必要があるんじゃないかと思うんです。

 

 

――広島の「おいしい！」を広く知ってもらうために、ほかには何が必要だと思いますか？

 

梅中　僕はインスタグラムで情報を発信してますけど、普段見ることのできない調理の裏側とか知れたらみんな興味を持ってくれると思うんです。たとえば三原はタコで有名ですけど、タコ漁でタコをとって、茹でて加工する工程を動画で見せたり。普段食べてる食材が「実はこうやってできてるんだ！」って知ったら、その食材に愛着が湧くと思うんです。

鷹林　私もホテルのＳＮＳで呉のお店や観光情報を発信してますけど、今後やりたいのは生産者さんと触れ合う動画。牡蠣打ちの現場を見せてもらったり、野菜の収穫に立ち会ったり。あと日本酒を作ってる蔵の中に入らせてもらうのものいいかもしれません。

前垣　コラボ企画ですね！

鷹林　以前、吉浦でシラス漁に同行させてもらった時、船の上でとれたてのシラスを食べて感激したんです。そうした現場の様子を知ってもらうのも面白いし、生産者の気持ちを知ることで店の料理にも深みが出る気がします。

梅中　僕のインスタを見てるのは20～40代が多くて。若い人にとって和食はハードルが高くて、イタリアンのランチとかにアクセスが集中しがちなんです。だったらそういう若い人が行きやすい店で瀬戸内さかなを使ったメニューを出してもらったり、広島の日本酒を提供してもらったりしてもいいかもしれません。

前垣　日本酒の出し方にしてもワイングラスで提供したり。「今日何飲んでるの？　白ワイン？」「違うよ、これ広島のお酒」とかあってもいいと思うんです。日本酒と洋食を合わせるとか、新しいスタイルにも積極的に取り組んでいきたいですね。

 

 

――ＳＮＳの活用も重要になりそうです。梅中さんの「うめグルメ」インスタは21・９万人、鷹林さん出演の「呉の夜が美味しくて楽しい」を展開するアカウントは７・８万人もフォロワーがいます。

 

鷹林　私は最初ホテルから軽い調子で「ちょっと出てよ」って言われて始まって。そしたら想像以上に反応がよくて「これで行こう！」となったんです（笑）。ＳＮＳのチカラはすごいですよ。

前垣　てっきり鷹林さんが呉の街を盛り上げるためにはじめたんだと思ってました（笑）。でもあの動画を見ると鷹林さんに会いに行きたくなりますね。

鷹林　実際ホテルまで会いに来てくださる方も結構いて。それはめちゃくちゃ嬉しいです。

前垣　まずＳＮＳで知ってもらって、そしたら実際に会いたくなる。今の時代はリアルとＳＮＳの両方が必要なんでしょうね。

梅中　あと「うめグルメ」を見てるのは若い人で、「呉の夜～」を見てるのは40～50代の男性層が中心。それぞれ見てる層が違うので、両方の人たちを巻き込めるコラボ企画などができるともっと広がっていくんじゃないでしょうか。

 

 

――生産者、調理者、発信者という異なる専門家が協力することで、県内外の人たちが新たな広島の「おいしい！」に出会える気がします。今回の対談をきっかけにした新展開を期待してます！

 

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　結論！　各自の強みを生かしたコラボで、広島の「おいしい！」をもっと広げる！

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