令和８年度広島県ふぐ処理者試験の実施について
令和８年度広島県ふぐ処理者試験情報
ふぐ処理者試験の受験にあたっては、必ず令和８年度広島県ふぐ処理者試験実施要領 (PDFファイル)(169KB) をよくお読みいただき、試験の内容、受験手続の方法、受験の際の注意点を十分に御確認ください。
ご不明な点がございましたら、広島県健康福祉局食品生活衛生課（TEL：082-513-3103）に御連絡ください。
試験の日時
令和８年１０月２６日（月曜日）
学科試験：１０時００分～１１時００分
実技試験
ふぐの種類の鑑別試験：１１時１５分～１２時２５分（順次）
ふぐの処理と臓器鑑別試験：１３時１５分～１７時１５分（順次）
※ 試験当日は９時１５分から受付を開始します。午前９時４５分から受験上の注意事項を説明しますので、９時４０分までに受付を済ませてください。
※ 実技試験は受験者の数に応じて班を分け、順次行います。そのため、受験者によっては待機時間が発生します。
試験の場所
広島市総合福祉センター
（広島市南区松原町５番１号（ＢＩＧ ＦＲＯＮＴ ひろしま５階））
試験科目
１ 学科試験（６０分）
（１） 水産食品の衛生に関する知識
（２） ふぐに関する一般知識
２ 実技試験（ふぐの種類の鑑別 ５分、ふぐの処理と臓器鑑別 ３０分）
（１） 種類の鑑別
（２） 解体処理
（３） 可食部位及び不可食部位の分類
（４） 臓器の鑑別
受験資格
学校教育法第５７条に規定する者（新制中学校卒業）又はこれと同等以上の学力があると認められる者
定員
２０名程度
受験願書の配布場所
※ 受験願書は、広島市、呉市、福山市保健所の窓口でも配布しています。
※ 受験願書は、このページの下部からもダウンロードできます。
受験願書の受付期間
令和８年９月１４日（月曜日）から令和８年９月３０日（水曜日）まで
受付時間は、午前８時３０分から午後５時まで。
ただし、土曜日、日曜日及び祝日は除きます。
郵送の場合は、令和８年９月３０日（水曜日）までの消印があるものに限り受け付けます。
※ 受付期間の途中であっても、申込者が定員に達した場合には申込みを締切る場合があります。
受験願書の提出先
以下に従い、受験願書を提出してください。
※ 窓口の連絡先等詳細は令和８年度広島県ふぐ処理者試験実施要領 (PDFファイル)(169KB) をご参照ください。
提出書類
（６か月以内に脱帽して正面から撮影した上半身像のもので、縦４．５ｃｍ、横３．５ｃｍのもの。
裏面に氏名を記載の上、受験願書の所定の欄に貼付すること。）
（卒業証書の写し又は卒業証明書等）
※ 卒業証書の写しを使用する場合は書類提出先の窓口に原本を持参し、提示してください（業務地及び住所地が広島県外、広島市、呉市又は福山市にある方等、郵送で受験願書の提出を行った場合は、試験日当日の受付時に原本の提示を行ってください。）。
受験手数料
１５,７００円
次のいずれかの方法により納付してください。なお、納付された受験手数料は返還できません。
受験票の交付
受験票は、試験日の７日前までに送付します。
※ ７日前までに受験票が届かない場合は、広島県健康福祉局食品生活衛生課（TEL：082-513-3103）に御連絡ください。
試験当日の携行品
１ 受験票
２ 筆記用具（鉛筆又はシャープペンシル、消しゴム）
３ 白衣等の清潔な服装、履き物
４ 調理用具（包丁、ふきん２～３枚以上）
５ 軍手等手袋（必要な場合）
※ まな板、手洗い用石けん、食器用洗剤、スポンジ、排水ネットは試験会場に用意してあります。
合格者の発表
また、受験者には後日結果を郵送で通知します。
ダウンロード
１ 令和８年度広島県ふぐ処理者試験実施要領
令和８年度広島県ふぐ処理者試験実施要領 (PDFファイル)(169KB)
２ ふぐ処理者試験受験願書
ふぐ処理者試験受験願書 (Wordファイル)(18KB)
ふぐ処理者試験受験願書 (PDFファイル)(105KB)
３ ふぐ処理者の認定基準について
ふぐ処理者の認定基準について（令和元年10 月31 日生食発1031 第６号厚生労働省通知） (PDFファイル)(514KB)
その他
災害等により、やむを得ず試験を中止する場合には、試験前日の午後３時にこのページに掲載します。
PDF形式のファイルをご覧いただく場合には、Adobe社が提供するAdobe Readerが必要です。
Adobe Readerをお持ちでない方は、バナーのリンク先からダウンロードしてください。（無料）