アレルギー物質を含む食品の表示について
アレルギー物質を含む食品による健康危害の発生を未然に防止するために，食品表示法では，アレルゲンを含む食品の表示について規定しています。
症状の重篤度が高い，または症例数が多い『特定原材料』を含む食品については，これらを含む旨の表示が義務付けられています。『特定原材料』を使用した場合や，原材料に含まれている場合は，必ず表示しましょう。
一方，アレルギー症状をひき起こすことは知られていますが，症例数が少ないか，多くても重篤な例が少ない『特定原材料に準ずるもの』を含む食品については，これらを含む旨の表示が推奨されています。『特定原材料に準ずるもの』については表示義務はありませんが，可能な限り表示するように努めましょう。
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特定原材料（７品目） |
特定原材料に準ずるもの（２１品目） |
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えび，かに，小麦，そば，卵，乳，落花生（ピーナッツ） |
アーモンド，あわび，いか，いくら，オレンジ，カシューナッツ，キウイフルーツ，牛肉，くるみ，ごま，さけ，さば，大豆，鶏肉，バナナ，豚肉，まつたけ，もも，やまいも，りんご，ゼラチン |
◆ アレルゲンを含む食品に関する表示の基準・Ｑ＆Ａ
アレルギー物質を含む食品の検査について
広島県では，県内で製造・加工・調理される食品について，特定原材料の有無を検査し，特定原材料を含むにもかかわらず，その表示が行われていない違反食品の排除に努めています。
検査対象
県内で製造された「弁当・そうざい」，「菓子類」，「めん類」等で，検査する特定原材料の表示がないもの
検査項目
特定原材料
※令和３年度は，弁当，そうざい，菓子類を対象に小麦の検査を実施しました。
検査機関
県立総合技術研究所保健環境センター
検査結果
令和３年度は，１５検体について検査を実施し，表示違反となる食品が１件確認されました。該当食品は回収され，適切な表示をするよう保健所から指導をしました。
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検査結果 |
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令和３年度 |
令和２年度 |
令和元年度 |
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検査検体数 |
違反件数 |
検査検体数 |
違反件数 |
検査検体数 |
違反件数 | ||||
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弁当・そうざい |
ー |
ー |
３ |
０ |
３ |
０ |
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菓子類 |
１５ |
１ |
１７ |
０ |
１６ |
０ |
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めん類 |
－ |
－ |
－ |
－ |
－ |
－ |
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冷凍食品 |
－ | － | － | － | － | － | |||
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穀類加工品 |
－ | － | － | － | １ | ０ | |||
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計 |
１５ |
１ |
２０ |
０ |
２０ |
０ |
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