広島県食品自主衛生管理認証制度
印刷用ページを表示する掲載日2021年6月4日
◇ 広島県食品自主衛生管理認証制度とは？
広島県では，県民の食生活の安全・安心を確保するため，食品事業者の自主的な衛生管理を推進する「広島県食品自主衛生管理認証制度」を設けています。
この制度では，第三者機関（県指定の認証機関）が，県の定めた認証基準を満たしている施設を認証します。
なお，認証された施設には，認証書と認証マークが交付されます。
また，この制度は，改正食品衛生法（平成30年６月13日公布）で制度化されたＨＡＣＣＰに沿った衛生管理のうち，「ＨＡＣＣＰの考え方を取り入れた衛生管理」の水準を満たしています。
◇ 「広島県食品自主衛生管理認証制度」のリーフレット
◇ 認証マーク
認証された施設では，認証対象製品に関して認証マークを使用することができます。
なお，認証マークの使用にあたっては，認証マークの使用基準を守ることが必要となります。
又は 
◇ 広島県食品自主衛生管理認証制度実施要綱
別記様式第1～12号(認証申請書等)
◇ 認証制度Ｑ＆Ａ
◇ 認証基準（広島県食品自主衛生管理認証制度実施要綱 別表１）
- 1 共通基準 (PDFファイル)(158KB)
- 2 菓子製造業（パン） (PDFファイル)(87KB)
- 3 菓子製造業（和生菓子） (PDFファイル)(116KB)
- 4 菓子製造業（洋生菓子) (PDFファイル)(118KB)
- 5 菓子製造業（その他の菓子) (PDFファイル)(90KB)
- 6 仲買業者であって「むき身したかき」若しくは「詰合せしたかき」を集荷して詰合せ，他に出荷する事業 (PDFファイル)(65KB)
- 7 弁当・そうざい製造業（配送・卸売り） (PDFファイル)(138KB)
- 8 弁当・そうざい製造業（店頭売り） (PDFファイル)(107KB)
- 9 煮豆・佃煮製造業 (PDFファイル)(94KB)
- 10 加工のり製造業 (PDFファイル)(78KB)
- 11 鶏卵選別包装施設（Gｐセンター） (PDFファイル)(121KB)
- 12 食酢・加工酢製造業 (PDFファイル)(159KB)
- 13 みそ製造業 (PDFファイル)(78KB)
- 14 ソース類製造業（ウスターソース類） (PDFファイル)(157KB)
- 15 めん類製造業 (PDFファイル)(150KB)
- 16 ソース類製造業（その他のソース類） (PDFファイル)(153KB)
- 17 ふりかけ類製造業 (PDFファイル)(147KB)
- 18 漬物製造業 (PDFファイル)(134KB)
- 19 かき加工品（冷凍）製造業 (PDFファイル)(105KB)
- 20 食品販売業 (PDFファイル)(107KB)
- 21 食肉販売業 (PDFファイル)(91KB)
- 22 魚介類販売業 (PDFファイル)(127KB)
◇ 衛生管理マニュアル作成の手引き
マニュアル作成のポイントと記載例を掲載しています。マニュアルを作成する際の参考としてください。
※ 記載情報は資料作成当時のものとなっているため，その後の法改正等に留意してください。
- 1 共通基準 第1編（平成16年８月作成） (PDFファイル)(410KB)
- 1 共通基準 第2編（平成16年８月作成） (PDFファイル)(1.2MB)
- 2 菓子製造業（パン）（平成16年８月作成） (PDFファイル)(492KB)
- 3 菓子製造業（和生菓子）（平成17年10月作成） (PDFファイル)(702KB)
- 4 菓子製造業（洋生菓子）（平成17年10月作成） (PDFファイル)(674KB)
- 5 菓子製造業（その他の菓子）（平成17年10月作成） (PDFファイル)(585KB)
- 6 仲買業者であって「むき身したかき」若しくは「詰合せしたかき」を集荷して詰合せ，他に出荷する事業（平成16年８月作成） (PDFファイル)(607KB)
- 7 弁当・そうざい製造業（配送・卸売り）（平成17年10月作成） (PDFファイル)(912KB)
- 8 弁当・そうざい製造業（店頭売り）（平成20年２月作成） (PDFファイル)(808KB)
- 9 煮豆・佃煮製造業（平成17年10月作成） (PDFファイル)(646KB)
- 10 加工のり製造業（平成18年10月作成） (PDFファイル)(480KB)
- 11 鶏卵選別包装施設（Gｐセンター）（平成19年２月作成） (PDFファイル)(730KB)
- 12 食酢・加工酢製造業（平成21年３月作成） (PDFファイル)(612KB)
- 13 みそ製造業（平成21年３月作成） (PDFファイル)(439KB)
- 14 ソース類製造業（ウスターソース類）（平成22年３月作成） (PDFファイル)(552KB)
- 15 めん類製造業（平成22年３月作成） (PDFファイル)(649KB)
- 16 ソース類製造業（その他のソース類）（平成23年３月作成） (PDFファイル)(679KB)
- 17 ふりかけ類製造業（平成23年３月作成） (PDFファイル)(626KB)
- 18 漬物製造業（平成24年３月作成） (PDFファイル)(756KB)
- 19 かき加工品（冷凍）製造業（平成25年３月作成） (PDFファイル)(579KB)
- 20 食品販売業（平成25年３月作成） (PDFファイル)(418KB)
- 21 食肉販売業（平成26年３月作成） (PDFファイル)(487KB)
- 22 魚介類販売業（平成26年３月作成） (PDFファイル)(561KB)
◇ 認証施設一覧
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