学会発表のお知らせ

令和８年度学会発表（～10月）

・日本食品科学工学会第73回大会【8月26日～28日、東北大学】
・日本食品工学会第27回年次大会【8月31日～9月1日、大阪公立大学森之宮キャンパス】
・第64回日本油化学会年会【9月3日～5日、広島大学東千田キャンパス】
・令和8年度日本醸造学会大会【10月6日～7日、北とぴあ つつじホール（東京）】

各学会のサイトから、食品工業技術センター職員の発表日時・会場については確認ください。各サイトは随時更新されます。

日本食品科学工学会　第73回大会

会期：令和8年8月26日（水曜日）～28日（金曜日）
会場：東北大学（川内北キャンパス、青葉山新キャンパス）

• 異なるカンキツ果汁を用いて調製したポン酢がカキ（Crassostrea gigas）の味とにおいに及ぼす影響
  大坂隆志、渡邊弥生、大上真歩

• 凍結含浸技術の適用によるコーヒー豆のアクリルアミド前駆体の低減
  宮地夏奈、柴田賢哉、河野寛子

• 凍結含浸技術（高温急速含浸法）を用いた栄養強化食品の開発
  金崎真悠、渡邊弥生、下久由希、宮地夏奈、橋口香

• 果実の食感解析による誤差因子を低減させた筋電位測定方法の開発
  大上真歩、中津沙弥香、大坂隆志、梶原良、鈴川乃愛

• 酒粕乳酸発酵による風味改善をもたらす乳酸菌の特性解析
  坂井智加子、山崎梨沙、塩野忠彦

日本食品科学工学会　第73回大会（外部サイト）

日本食品工学会　第27回（2026年度）年次大会

会期：令和8年8月31日（月曜日）、9月1日（火曜日）
会場：大阪公立大学森之宮キャンパス

• リンゴを模したモデル溶液を用いた貯蔵中のメイラード反応による着色の測定
  梶原良、中津沙弥香、下久由希、大上真歩

日本食品工学会　年次大会（外部サイト）

第64回日本油化学会年会

会期：令和8年9月3日（木曜日）～5日（土曜日）
会場：広島大学東千田キャンパス

• 有機溶媒不用な遠心分離による過酸化物価等分析用油脂抽出法の即席めん・チョコレートへの適用
  塩野忠彦、金崎真悠、大上真歩

日本油化学会年会（外部サイト）

令和８年度日本醸造学会大会

会期：令和8年10月6日（火曜日）～7日（水曜日）
会場：北とぴあ　つつじホール

• 合成基質G7法および可溶性デンプン法を用いた米麹中α-アミラーゼ活性測定値の換算式の導出
  織田健１、林梨咲１、山崎梨沙、場家幹雄２、五島徹也１、赤尾健１
  （１：酒類総合研究所、２：キッコーマンバイオケミファ）

日本醸造学会大会（外部サイト）