野菜を食べよう！「食卓に野菜をもう一皿」
印刷用ページを表示する掲載日2021年10月1日
１ 広島県民の野菜摂取量は？
平成２８年の国民健康・栄養調査結果では，県民１日一人当たりの摂取量は２７３ｇで，あと小皿一つ分（約７０ｇ）不足しています。
平成２９年，３０年調査では，増加傾向にありましたが，令和元年の国民健康・栄養調査結果では，２５２ｇ（参考値）と少なくなっています。
野菜を摂っている人と，摂っていない人との差が大きいことも特徴です。
２ 野菜ジュースで野菜不足は解消されますか？
忙しく，料理を作る時間がなかなか取れない。外食が多く，日ごろから野菜不足を感じている。といった方には，野菜ジュースも手軽に野菜を摂れる方法の１つです。ただし，加工時のビタミン類の損失や，咀嚼を必要としないため口腔機能への影響などもあります。
野菜はまず食事から摂っていただき，野菜ジュースは補助的に利用するのが良いでしょう。
３ 野菜摂取量を増やす工夫はありますか？
加熱することにより「かさ」が減り，食べやすくなります。レンジ１回で簡単に調理できる合わせ調味料なども増えています。
また，きゅうり1本は約１００ｇ，青菜１わは約２００ｇ のように，大まかな目安量を覚えておくと，意識して野菜を摂ることができます。
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トマト 中１個 |
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ほうれん草 １わ |
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きゅうり １本 |
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にんじん 中１本 |
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ミニトマト 1個 |
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玉ねぎ 中1個 |
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ピーマン 1個 |
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ブロッコリー １株 |
４ 食卓に野菜料理をもう一皿！
１日３５０ｇの目標を達成するには，野菜を「意識して摂る」ことが大切です。
まずは，【食卓に野菜をもう一皿】加えてみることからはじめてみませんか。
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