身近な菌を見てみよう！～納豆～
印刷用ページを表示する掲載日2018年4月26日
納豆の中の菌を見てみよう！
納豆は，煮た大豆を納豆菌で発酵させた日本の伝統的な発酵食品であり，昔から食べられてきました。今回は，納豆の中にどんな菌がいるのか見てみましょう。
まず，納豆をミキサーでドロドロの状態にしたものを生理食塩水で10倍ずつ薄め，培地（菌を発育させる栄養分が入った寒天）と混ぜて36℃で一晩置くと，（写真１～３）のように，白い塊（コロニー：1つの菌が目に見えるまで増えたもの）が出てきます。
薄めた倍率：1億倍（写真１）
薄めた倍率：1千万倍（写真２）
薄めた倍率：100万倍（写真３）
出てきたコロニーを採って，青紫色の色素で染め，顕微鏡で1000倍に拡大して見ると，（写真４）のように，たくさんの菌が見えてきました。これが，納豆の中にいる菌です。
（写真４）
検査した納豆にいた菌の数は，1g 中に23億個でした。つまり，この納豆１パック（30ｇ入り）を食べたら，約690億個の菌を食べたことになります。