[4人分]
- グリーンレモン果汁1個分
- 豚バラスライス50g
- オクラ3本
- たけのこ水煮30g
- にんじん30g
- しいたけ2枚
- 木耳4g
- 長ねぎ1/3本
- 片栗粉適量
- 塩適量 ※下ごしらえ用
- （A）
- 水800cc
- 中華スープの素大さじ1
- （B）
- 酒小さじ1
- 醤油小さじ2
- 塩小さじ1/2
レモン酸辣湯
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オクラは塩で洗った後、熱湯で下茹でし、冷まして食べやすい大きさに切るたけのこ、にんじん、椎茸、長ねぎは薄くスライス、木耳は水につけて戻し石づきをとっておく豚肉は食べやすい大きさに切り、片栗粉を薄くまぶしておく（A）を沸かし、豚肉を入れ再び沸騰したらアクをとり、野菜を加える野菜に火が入ったら（B）で味を整え、レモン果汁を加え、ひと煮立ちしたら、さらにオクラを加えて火をとめる