[4人分]
- イエローレモン2個
- 豚もも肉角切200g
- ピーマン3個
- たけのこ80g
- にんじん50g
- 長ねぎ1本
- にんにく1片
- 生姜5g
- ごま油適量
- 揚げ油適量
- 塩、酒少々 ※下味用
- 卵1/2個
- 片栗粉大さじ2
- 水溶き片栗粉大さじ1
- 赤唐辛子1個
- （A）
- 材料内のイエローレモン果汁2個分
- 醤油大さじ1
- 砂糖40g
- ケチャップ大さじ1
- ウスターソース大さじ2
- 酒小さじ1
- 塩小さじ1/4
レモン酢豚
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レモンの果汁を搾り、（A）の材料で合わせ調味料を作っておくにんにく、生姜はみじん切り、その他の材料は一口大に切る豚肉は塩と酒をふり、溶き卵と片栗粉を絡めて170度の油で中に火が入るまで揚げる搾った後のレモンの皮1個分をカットして、③の油で素揚げするにんじん、たけのこは一緒に下茹でし、水気をきっておくフライパンにごま油を入れて熱し、にんにくと生姜を炒め、さらにたけのこ、にんじん、長ねぎ、ピーマンを加えて炒める⑥に③の豚肉と④のレモンの皮を加え、①を入れて煮立て、全体に絡める⑦に水溶き片栗粉でとろみをつけ、小口に切った赤唐辛子を加えて火を止める