[4人分]
- グリーンレモン1個
- 大根250g
- 塩小さじ1/2
- 杏（ドライフルーツ）30g
- クコの実小さじ1
- はちみつ大さじ2
- 生姜10g
大根のハニーレモン
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皮をむいた大根を薄くイチョウ切りにし、塩をふり30分おくレモンは、皮半分程度をピーラーで細切にした後、果汁を搾っておく生姜は千切りにし、水にさらした後、水気を切っておく杏は細く切り、クコの実は水につけて戻しておく①の大根がしんなりしてきたら水気を切り、ボウルに入れる⑤に、はちみつとレモン果汁を絡め、杏、生姜、レモンの皮を加えて混ぜ、冷蔵庫に入れて10分くらいおき味をなじませる器に盛り付け 水で戻したクコの実を添える