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レモンそうめん
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[2人分]
イエローレモン
2個
そうめん
2輪
だし汁
400cc
うすくち醤油
30cc
みりん
30cc
レモン1個を薄めの輪切りにする
そうめんは茹で、茹で上がったら流水でぬめりをとっておく
だし汁にうすくち醤油、みりんをあわせ、火にかけてひと煮たちさせる
火を止め、1個分のレモン果汁を③に入れた後、粗熱をとり、器とともに、冷蔵庫でよく冷やしておく
③に冷やした④を注ぎ、最後にレモンの輪切りをたっぷり乗せる
輪切りにしたレモンを崩しながら食べると、よりレモンの酸味が楽しめる
冬は温かい汁で、にゅうめんとして食べても美味