お好み焼き（広島市）
印刷用ページを表示する掲載日2011年12月1日
お好み焼きは広島の味で，広島っ子には昔から人気のある食べ物です。最近は，冷凍食品にもなり全国で販売されるなど人気は高まっています。
お好み焼きは，戦前，「一銭洋食」の名で親しまれていたものが工夫を加えられ，現在の形になりました。
［焼き方］
- 水ときの小麦粉を鉄板の上にクレープ状に薄く丸く伸ばす。
- 粉ガツオ，キャベツ，モヤシ，豚肉，イカ，エビなどの具を山盛りにする。
- 好みでそばやうどんを加え，裏返して蒸し焼きにする。
- 火が通ると専用ソースをたっぷりかけ，青のりを振る。
［専用ソース］
まろやかな味や焼けたときに香ばしさを出すため，塩分や酸味を押さえるなどの工夫が重ねられて，完成したといわれています。
［お好み村］
広島市中心部のビルの中にある「お好み村」は，気軽に行けるとして，広島を訪れた観光客に人気があります。
現在では，冷凍食品として，広島のみならず東京，大阪のスーパーなどに置いてあるほか，ＪＲ，空港などで観光客への土産物としても販売されています。