[2～3人分]
- イエローレモン2個
- 小あじ8尾
- 小麦粉適量
- 塩少々
- 赤唐辛子1本
- 玉ねぎ1/2個
- にんじん50g
- 揚げ油適量
- （A）
- だし汁250cc
- イエローレモン果汁100cc
- 砂糖小さじ2
- 醤油50cc
あじのレモン南蛮漬け
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あじは、内臓などを取り除いた後、塩をふり、小麦粉をまぶして170度の油でカリっとするまで揚げる玉ねぎは薄切り、にんじんは千切り、レモンは半月切りにして、（A）と混ぜ合わせる②に赤唐辛子を入れ、①を漬け込み、冷蔵庫で2～3時間、味をなじませる