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事業者の危機管理マニュアルについて

印刷用ページを表示する 掲載日:2016年4月1日更新

食品流通の広域化,複雑化により,食中毒をはじめとする健康危機事案は複雑,広域化する傾向にあります。最近では,農薬等の有害物質や異物混入による事故など予測しない事態の発生も見られています。
生産者・事業者は,このような事態に迅速かつ的確に対応するため,日ごろから,異変を早期に把握する体制を整備するとともに,緊急時におけるマニュアルを定め,緊急時の連絡や被害拡大防止,原因究明を行うための対応等を備えておくことが重要です。
この度,広島県では生産者・事業者の皆様が危機対応体制を整備するための参考となるよう「危機管理マニュアル」を作成しましたので,ご活用ください。 
 

マニュアルを作成される方へ

「危機管理マニュアル作成にあたって」 (PDFファイル)(138KB)-作成のポイント,保健所への報告事項について

ダウンロード 

危機管理マニュアル(製造業・飲食店営業3類関係)から,危害発生時の初期対応について抜粋し(中小企業者向け)としました。そのまま印刷してお手元に保存される他,自社の内容に変更して活用下さい。

危機管理マニュアル(製造業・飲食店営業3類関係)
見出し・項目冊子ページ番号word版
危機管理マニュアル(全文)全文 (PDFファイル)(1.44MB) (PDFファイル)
表紙~目次表紙~目次 (PDFファイル)(109KB)(Wordファイル)(33KB)
I 危機発生時の対応マニュアルp1‐2 (PDFファイル)(170KB)p1‐2 (Wordファイル)(32KB)
 危機発生時の対応手順(例)p3  (PDFファイル)(131KB)p3  (Wordファイル)(44KB)
II  自主回収・公表等マニュアル

p4-5 (PDFファイル)(174KB)

p4-5  (Wordファイル)(32KB)
III 各種様式例等中表紙 (PDFファイル)(33KB)中表紙 (Wordファイル)(14KB)
(別紙1)健康被害報告書(例)p6 (PDFファイル)(98KB)p6  (Wordファイル)(33KB)
(別紙2)健康被害につながるおそれが
否定できない情報報告書(例)
p7 (PDFファイル)(108KB)p7 (Wordファイル)(34KB)

(別紙3)販売等を禁止される食品等報告書(例)

p8 (PDFファイル)(92KB)p8 (Wordファイル)(30KB)
(別紙4)自主回収着手報告書(例)p9‐10 (PDFファイル)(139KB)p9‐10 (Wordファイル)(38KB)
(別紙5)苦情・相談受付処理票(例)p11 (PDFファイル)(108KB)p11 (Wordファイル)(38KB)

(別紙6)販売先への通知文(記載例)

p12 (PDFファイル)(130KB)p12 (Wordファイル)(37KB)
(別紙7)自主回収終了報告書(記載例)p13‐14 (PDFファイル)(165KB)p13‐14 (Wordファイル)(40KB)
(別紙8)消費者への告知文(記載例)p15 (PDFファイル)(122KB)p15 (Wordファイル)(36KB)
食品衛生に関わる関係連絡先

p16 (PDFファイル)(125KB)

p16 (Wordファイル)(32KB)

危機管理マニュアル(中小事業者向け)

見出し・項目冊子ページ番号Word版
危機発生時の対応マニュアル(全文) 全文 (PDFファイル)(362KB)
危機発生時の対応マニュアルp1‐2 (PDFファイル)(167KB)p1-2 (Wordファイル)(32KB)
危機発生時の対応手順(例)p3 (PDFファイル)(131KB)p3 (Wordファイル)(44KB)
苦情・相談受付処理票p4  (PDFファイル)(104KB)p4  (Wordファイル)(35KB)

その他関連ページ

 ■ 広島市の食品などの自主回収情報 【広島市保健所のホームページ】

 ■ 食品衛生法に違反する食品などの回収情報 【厚生労働省ホームページ】

 ■ 事業者の方へ(自主回収等の保健所長への報告について) (広島県HP)

 ■ 統計情報(広島県に情報提供のあった自主回収情報)  (PDFファイル)(224KB)

 ■ 食品などの回収に関する情報について(広島県HP)

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