株式会社 ますやみそ
味噌製造
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事業所所在地 |
〒737-0811 広島県呉市西中央3-7-40 |
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電話番号 |
電話：（0823）21-6633 ファクス：（0823）21-6636 |
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本社所在地 |
〒737-0811 広島県呉市西中央3-7-40 |
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ホームページ URL |
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製品・技術 |
お味噌「四季の蔵」 （オンリーワン技術） |
写真左 ヴィヴァルディの四季を聴いて育った ”四季の蔵” 写真右 海人の藻塩をつかった ”藻塩合わせみそ”
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製品・技術の特徴 |
・麹，大豆，塩の配合割合は地域によって様々だが麹歩合が多い（おいしい）味噌である。 ・厳選された良質の原料を使用している。 ・味噌に音楽振動を与えて体感させると発酵微生物が活性化され，おいしい味噌が出来る（振動により水の分子集団が小さくなり，おいしい水に変化することで味噌がおいしくなる） |
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開発のきっかけ |
山梨県立ワインセンターで，ワインに音楽振動を与え，ソムリエも認める高品質のワインが出来た事を知り，当社の前会長が，味噌も同じ発酵食品なので効果があると考え，文献を取寄せ研究開発した。 |
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開発・製品化における |
麹製造業からスタートし，麹づくりの技術には自信があったが，さらにおいしい味噌を作るため，発酵に最適の水を求めて，昭和４１年に呉市焼山町に工場を移転した。更に，東広島市にも工場を作り２工場で互いに切磋琢磨し技術の向上をはかっている。 （JFS-Bの規格に基づき製造されている） 内閣総理大臣受賞の他，全国味噌鑑評会で，農林水産大臣賞８回，総合食料局局長賞（旧：食糧庁長官賞）９回受賞モンドセレクション 国際優秀品質賞受賞，iTQi 優秀味覚賞受賞 |
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製品・技術の主な取引先 |
スーパー，生協，百貨店，食品問屋 |
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特記事項 |
麹を原料とした製品も多数販売されている。 |
