トントンもみじのひろしまソース
ひろしま給食100万食メニューを掲載しています。広島らしく，手軽に食材を購入でき，調理しやすいメニューです。ぜひ，ご家庭でもお召し上がりください！
トントンもみじのひろしまソース
| 材料(4人分) | 分量 | 切り方 |
|---|---|---|
| 豚肉 |
240g |
2センチ角切り |
| 塩 | ひとつまみ | |
| こしょう | 少々 | |
| 米粉（かたくり粉） | 適量 | |
| じゃがいも | 中１個 | 角切り |
| 揚げ油 | 適量 | |
| こんにゃく | 100g | 2センチうす切り |
| しょうゆ（A） | 大さじ1/2 | |
| 酒（A） | 大さじ1/2 | |
| さとう（A） | 小さじ1 | |
| みりん（A） | 小さじ1 | |
| ひろしまソース | ||
| お好みソース （B) | 大さじ2 | |
| 中みそ (B) | 小さじ1 | |
| ケチャップ (B) | 大さじ2 | |
| さとう (B) | 小さじ1 | |
| 酒 (B) | 大さじ1 | |
| レモン果汁（B） | 小さじ2 | |
| 青ねぎ | １本 | 小口切り |
| 青のり | ひとつまみ | |
| 魚粉 | ひとつまみ | |
作り方
(1) 塩とこしょうで下味をつけた豚肉は，米粉（かたくり粉）をまぶして揚げる。
(2)じゃがいもは切って水にさらし，水気をよくふきとって，素揚げにする。
(3)こんにゃくは（A）の調味料で煮ておく。
(4)ひろしまソースを作る。（B）の材料を火にかけてよく混ぜ，みそがとけたら火を止める。
◎加熱し過ぎないように注意！レモン果汁は最後に。
(5)豚肉，じゃがいも，こんにゃくに(4)のソースをからめ，青ねぎ，青のり，魚粉をふる。
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