[4人分]
- グリーンレモン2個
- 鶏もも肉2枚
- ベビーリーフ適量
- じゃがいも1個
- ミニトマト4個
- 塩小さじ1 ※鶏肉下味用
- こしょう少々
- にんにくすりおろし小さじ1
- オリーブオイル70cc
- イタリアンパセリ1枝
- ローズマリー1枝
- ローリエ1枚
- 塩適量
チキンのレモンマリネード焼き
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鶏もも肉に、塩、こしょう、にんにくをよくすりこんでおくレモン2個は、果汁を搾っておくオリーブオイルとレモン果汁をよく混ぜて①の鶏肉を漬け、さらにすりおろしたレモンの皮1個分と、イタリアンパセリのみじん切り、砕いたローリエ、ローズマリーを加え、1時間以上寝かせるオーブン皿にオーブンシートを敷き、鶏肉と櫛形に切ったじゃがいもを並べ、約25～30分焼く鶏肉をカットして盛り付け、ベビーリーフ、じゃがいも、ミニトマトを添える