[2～3人分]
- グリーンレモン2個
- 牡蠣10粒程度
- 豚バラスライス150g
- 大根おろし200g
- しいたけ4枚
- 長ねぎ1/2本
- えのき1パック
- 白菜200g
- だし汁720cc
- うすくち醤油50cc
- みりん30cc
- 黒こしょう少々
牡蠣と豚肉のレモンみぞれ鍋
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野菜は食べやすい大きさに切り、大根おろしは軽く水気を切っておく鍋にだし汁、うすくち醤油、みりんを入れ、ひと煮たちさせたら野菜を入れる野菜に火が通ったら牡蠣、豚肉を入れ、レモン果汁1個分を搾り入れる上に大根おろし、1個分のレモンスライスを乗せ、さっと煮る火をとめ最後に黒こしょうを振る
- 野菜は季節の野菜なら他のものでもOK
- レモンに火が通ることで、食欲をそそる香りがさらにアップ
- 牡蠣は油分が少ないので、豚バラなど油分の多い肉との相性が◎
- 皮ごとレモンを牡蠣や豚肉と一緒に食べると、それぞれの生臭さが消え、さらに旨みがアップ
- 〆は、ごはんと卵を入れた雑炊はもちろん、中華麺を入れサンラータンメン風にしても◎
- 牡蠣は、「瀬戸内 広島レモン」と同郷食材で、相性バツグンの「広島県産 牡蠣」がおすすめ ! !